Bake mendapat kesempatan mengikuti sesi private tasting empat varian chiffon cake terbaru dari FLOR.
Kami disuguhi empat varian yang terlihat sangat cantik sehingga dapat dibayangkan dari kesan pertama jika ini bukan chiffon cake biasa.
Sosok di balik keempat kue ini adalah tangan dan visi dari Chef Kevin Krisna Pratama. Masing-masing dirancang melalui proses riset dan pengembangan yang memakan waktu lebih dari satu bulan.
Setiap resep mengalami beberapa kali revisi untuk mencapai versi terbaiknya. Menariknya, semua kue ini menggunakan adonan yang kaya unsur cairan sehingga menghasilkan sponge cake yang moist dan tidak kering.
Keju Jadul: Kelembutan Penuh Nostalgia
Salah satu ]yang ada pada sesi private tasting ini adalah Keju Jadul. Kue ini memadukan cheddar, parmesan, dan edam, menghasilkan rasa gurih dikemas dalam sponge cake yang ringan.
Lapisan keju panggang di bagian tengahnya memberikan sensasi unik, seolah sedang menyantap kastengel dalam bentuk yang lebih lembut dan elegan.
Tidak mengherankan jika akhirnya Keju Jadul menjadi favorit kami. Bukan karena yang lain kalah menarik, tapi karena rasa gurih-manisnya mampu membangkitkan memori tanpa menghilangkan sisi modern dari kue ini.
Honey Cake: Chiffon Cake dari FLOR Manis dan Artistik
Varian berikutnya, Honey Cake, tampil manis dan segar. Menggunakan madu kaliandra dari petani lokal, rasa manis alaminya langsung terasa, kemudian disusul oleh keasaman lembut dari sour cream. Rasanya ringan dan tidak mendominasi, membuatnya cocok disantap tanpa rasa enek.
Bagian menarik, di atas cake terdapat hiasan frosting (krim dekoratif lembut) berbentuk sarang lebah berwarna kuning keemasan. Dekorasi ini tidak hanya memperkuat identitas rasa madunya, tapi juga menambah daya tarik visual sesuai dengan nama cake.
Brown Butter Banana: Karakter Kelezatan dari Buah Lokal
Kemudian hadir Brown Butter Banana yang begitu dipotong, aroma karamel khas brown butter langsung muncul dan menarik perhatian. Pisang yang digunakan dibeli langsung oleh chef dari pasar tradisional, memastikan kesegaran dan rasa yang optimal.
Nuansa karamel dan aroma kacang yang samar dari menu ini memberikan kedalaman rasa yang membuat varian ini terasa lebih “penuh” tapi tetap nyaman disantap.
Espresso Caramel Chocolate: Chiffon Cake dengan Karakter Kuat
Bagi penikmat kopi, varian ini mungkin jadi highlight tersendiri. Rasa kopi dalam chiffon ini hadir lewat infus espresso yang tegas, dilengkapi saus karamel dan ganache cokelat hitam sebagai sentuhan akhir. Profilnya bold dan pas untuk penyuka rasa kopi yang menonjol.
Detail Kecil yang Membuat Beda
Pada sesi private tasting kali ini bisa ditemukan juga beberapa detail kecil yang membuat kue dari FLOR berbeda. Seperti bagian paling bawah seluruh kuenya memiliki base cornflakes dan almond cincang yang menambahkan elemen renyah pada bagian bawahnya.
Krimnya lembut, tidak dominan, dan menyatu baik dengan rasa utama masing-masing varian. Aftertaste-nya pun lembut banget, membuat tiap potongan terasa elegan dan tidak berat.
Racikan FLOR ini membuktikan bahwa chiffon cake bisa tampil kompleks tanpa kehilangan karakternya: tekstur sponge yang moist, krim yang ringan tapi terasa, dan kontras tekstur dari layer bawah yang crunchy.
Meskipun Keju Jadul menjadi pilihan favorit kami, seluruh varian menunjukkan keseriusan dalam penciptaan rasa dan layak untuk dicoba, masing-masing dengan keunggulannya sendiri.
