Alasan Mengapa Menjaga Kebersihan Dapur Komersial Sangat Penting
Setelah mengetahui apa itu dapur komersial dan perbedaannya dengan dapur biasa, ada beberapa alasan mengapa kebersihan dapur komersial sangat penting untuk diperhatikan. Berikut di antaranya:
Prinsip Kehati-Hatian
Dapur komersial harus sangat hati-hati untuk mencegah kontaminasi silang antara makanan yang berbeda. Kontaminasi silang adalah penularan bakteri atau kuman dari satu makanan ke makanan lainnya.
Apabila terjadi kontaminasi silang dapat beresiko menyebabkan keracunan makanan yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, dapur komersial harus memiliki meja atau bagian detail untuk menaruh makanan dan menyimpannya dengan baik.
Contoh dari penerapan prinsip ini adalah semisal pisau yang digunakan untuk memotong daging mentah tidak dicuci sebelum digunakan untuk memotong sayuran. Akan beresiko bakteri dari daging bisa menempel pada sayuran dan menginfeksi orang yang memakannya.
Mengurangi Resiko Bahaya Seperti Kebakaran
Kegiatan di dapur sangat terkait erat dengan api. Karena itu akan selalu ada resiko kebakaran. Penyebabnya seringkali terkait dengan api atau percikan api akibat penumpukan minyak atau lemak pada peralatan atau permukaan dapur.
Apabila terjadi kebakaran maka beresiko bukan saja merusak peralatan, tapi juga bangunan, dan bahkan menyebabkan luka atau kematian.
Contohnya, jika oven atau kompor tidak dibersihkan secara teratur, maka minyak atau lemak yang menempel bisa terbakar dan menyebabkan api yang sulit dikendalikan.
Memperpanjang Umur dan Kinerja Peralatan
Menjaga kebersihan dapur untuk keperluan komersial bukan hanya bicara mengenai area kerja, tetapi juga peralatan yang digunakan. Kebersihan peralatan dapur dapat menjaga perangkat di dalam dapur tetap berfungsi dengan baik dan efisien.
Peralatan yang tidak dibersihkan secara teratur bisa mengalami kerusakan, karat, atau penurunan fungsi. Contoh kasus semisal kulkas atau freezer tidak dibersihkan secara teratur, maka es yang menumpuk bisa mengganggu sirkulasi udara dan mengurangi kemampuan pendinginan.
Meningkatkan Kepercayaan Pelanggan
Kebersihan di dalam dapur sebuah bisnis bukan saja memberikan rasa aman, tapi juga mampu menarik lebih banyak pelanggan. Ketika banyak orang merasa aman, maka akibatnya akan meningkatkan reputasi dan citra bisnis di mata masyarakat.
Pelanggan akan lebih tertarik untuk datang ke restoran atau kafe yang memiliki dapur yang bersih dan rapi daripada yang kotor dan berantakan.
Jika pelanggan melihat bahwa dapur komersial memiliki meja yang bersih, peralatan yang cemerlang, dan lantai yang kinclong, maka mereka akan merasa lebih nyaman. Tingkat kepercayaan terhadap makanan yang disajikan pun akan meningkat drastis.
Kebersihan dapur komersial adalah hal yang sangat penting untuk menjaga kesehatan dan keselamatan pelanggan dan karyawan di dapur komersial.
Ada banyak alasan mengapa kebersihan penting. Mulai dari penerapan prinsip kehati-hatian, mengurangi resiko kebakaran, memperpanjang usia pakai peralatan,sampai berdampak pada kepercayaan pelanggan.
Dapur komersial juga harus mematuhi standar kesehatan dan hukum yang berlaku untuk dapur yang menyediakan makanan untuk umum. Dengan menjaga kebersihan dapur komersial, kemungkinan bisnis Anda akan lebih berkembang dan sukses semakin terbuka lebar!
