4. Rasa Salted Caramel: Manis Gurih yang Menggoda Lidah
Salted caramel, kombinasi manis dan gurih, memiliki kisah asal usul berupa cerita mengenai peristiwa kebetulan di dapur seorang koki. Tak dinyana, rasa ini melampaui batasan konvensional dan menjadi favorit di banyak menu.
Dilansir dari Yummy Comb, rasa salted caramel pertama kali diciptakan secara tidak sengaja di Prancis pada tahun 1970-an. Seorang pembuat cokelat bernama Henri Le Roux sedang membuat karamel ketika ia secara tidak sengaja menambahkan beberapa fleur de sel.
Fleur de sel adalah sebuah jenis garam laut Perancis, ke dalam adonan. Alih-alih membuang adonan tersebut, ia mencicipinya dan terkejut dengan kombinasi rasa yang lezat. Ia kemudian menciptakan sebuah permen karamel yang disebut “caramels au beurre salé” atau “karamel mentega asin”.
Rasa salted caramel mulai populer di dunia setelah banyak digunakan dalam produk-produk cokelat dan es krim. Kemudian juga mendapat pengakuan dari dunia kuliner, ketika ia memenangkan penghargaan “Permen Terbaik di Prancis” oleh Salon international de la confiserie di Paris pada tahun 1980.
5. Rasa Umami: Kelezatan yang Sulit Diungkapkan dengan Kata-kata
Umami, rasa kelima yang sulit dijelaskan dengan kata-kata. Menghadirkan kedalaman dan kompleksitas rasa pada hidangan.
Disadur dari The Spruce Eats, umami merupakan rasa gurih. Ia berbeda dari unsur rasa manis dasar seperti asam, asin, manis, dan pahit.
Dilansir dari Kompas.com, umami pertama kali ditemukan oleh seorang ilmuwan Jepang bernama Kikunae Ikeda pada tahun 1908. Ia menyadari bahwa ada rasa yang berbeda dari empat rasa dasar (manis, asam, asin, dan pahit) dari dalam kaldu rumput laut yang disebut kombu dashi.
Ia menamakan rasa tersebut umami, yang berarti “rasa gurih yang menyenangkan.” Kemudian ia menemukan bahwa rasagurih tersebut berasal dari glutamat, sebuah asam amino yang terkandung dalam kombu dan juga dalam matcha.
Rasa umami mulai populer di dunia setelah banyak digunakan dalam berbagai jenis masakan Jepang, seperti miso, shoyu, dan teriyaki. Kini cita rasa umami tidak hanya digunakan dalam masakan Jepang, tetapi juga dalam berbagai masakan dunia.
Beberapa makanan itu antara lain pizza, burger, pasta, dan sup. Rasa umami juga menjadi tren di kalangan foodies karena memberikan rasa yang lezat, kaya, dan memuaskan.
Itulah pembahasan mengenai 5 rasa unik di dunia kuliner dengan kisah sejarah menarik. Semoga dapat menyulut hasrat Anda untuk menjelajahi dunia rasa dan bisnis kuliner!
Seberapa sering Anda mencoba sesuatu yang baru? Jangan lewatkan pengalaman mencicipi kelezatan yang dihadirkan oleh setiap rasa ini. Segera temukan dan nikmati sensasi kuliner yang tak terlupakan!
