Di Surabaya ada sebuah toko roti bernama Bluder Tunjungan yang terus melestarikan roti jadul peninggalan Belanda dengan konsep kekinian. Konsep tersebut tertuang ke dalam bentuk produk dan aneka variasi topping yang membuat kudapan klasik roti bluder terus merambah melintasi zaman.
Bagi Anda yang mungkin belum mengetahuinya, roti bluder adalah kudapan roti jadul peninggalan dari era kolonial Belanda. Dengan bentuknya yang membulat mirip seperti piramida dengan rasa manisnya membuat siapa saja ingin mencicipi. Jika Anda berada di Surabaya atau berkunjung ke Kota Pahlawan, Anda patut menyambangi Bluder Tunjungan.
Baca juga: Rasakan Bagelen Bloeder Nikmat dari The Wheat
Resep Roti Jadul Warisan Keluarga
Hal unik yang bisa Anda rasakan ketika mencicipi menu bluder di sebuah bakery terletak di Surabaya ini adalah kekhasan rasa hasil dari racikan resep warisan sang nenek.
“Bluder Tunjungan dibuat berdasarkan resep dari nenek saya dengan cita rasa asli tanpa menggunakan pemanis buatan serta tanpa pengawet, ujar Maman Bajrey, warga Surabaya sekaligus pemilik Bluder Tunjungan sebagaimana dilansir oleh Kumparan.
Selain mempertahankan resep dari nenek, ia juga memberikan inovasi kepada kudapan klasik ini yaitu dengan mengubah bentuknya menjadi semi cake. Sehingga roti buatannya itu tidak lagi berpakem pada bentuk menyerupai piramida bulat, melainkan persegi panjang.
Maman Bajrey juga mengungkapkan bahwa menu roti jadul bluder ini adalah jajanan sehat. Komponen lain yang digunakan untuk membuat kudapan klasik ini adalah air legen.
“Jika membuat cake kan biasanya menggunakan air kelapa, nah saya memakai air legen,” sambungnya.
Lalu mengapa ia menggunakan nama ‘Tunjungan’ sebagai bagian dari brand bakery miliknya? Rupanya ia memiliki tujuan untuk membesarkan nama sebuah jalan di Surabaya. Ia harap bluder produksinya bisa menjadi salah satu pilihan oleh-oleh khas dari Surabaya dan mempopulerkan nama Jalan Tunjungan sebagai ikon kota.
“Saya membuat roti disesuaikan dengan selera lidah orang Surabaya dan sekitarnya, kemudian saya kemas ke dalam box sehingga mudah dijadikan sebagai oleh-oleh,” kata Maman yang menyediakan varian bluder dalam rasa original, keju dan choco ini.
Aneka variasi roti jadul terus memiliki peminat. Bagaimana dengan Anda? Apakah Anda ingin mengkreasikan roti klasik milik Anda sendiri?
Baca juga: Tips Membangun Bisnis Roti dari The Wheat
