Sour Peace, Roti Hasil Gabungan Sourdough dan Apple Pomace
Agar roti sourdough memiliki cita rasa unik sekaligus tambahan manfaat kesehatan, maka bisa ditambahkan apple pomace. Dari sinilah terbentuk makanan baru bernama sour peace.
Bahan baku apple pomace berasal limbah ampas apel yang padat. Limbah ini didapatkan dari sisa proses pembuatan jus apel. Jumlahnya bahkan bisa mencapai 30% dari buah apel asli yang digunakan.
Kombinasi dari fermentasi sourdough dengan apple pomace ini memiliki dampak tambahan terhadap kesehatan. Mulai dari kandungan serat larut atau tidak larut yang bertambah, daya cerna protein tubuh meningkat, glikemik makanan berkurang, sampai menambah kandungan mineral tubuh
Apple pomace mengandung senyawa yang bermanfaat untuk menurunkan gula darah, kolesterol tinggi, dan kanker. Senyawa ini juga bisa membantu mengendalikan tekanan darah pasca makan dan mencegah berbagai penyakit, seperti penyumbatan pembuluh darah, gangguan jantung, mata, diabetes, kerusakan DNA, tulang, dan otak termasuk alzheimer.
Baca halaman berikut: Tips Buat Sour Peace Sendiri
