Sourdough adalah salah satu jenis roti yang terkenal dibuat dari bahan alami dan melalui proses fermentasi. Varian ini dapat digolongkan sebagai bahan pangan fungsional yang dapat diberi tambahan apple pomace untuk menjadi sour peace.
Apa itu sour peace? Kemudian apa yang dimaksud dengan sourdough dan bahan pangan fungsional? Artikel ini mencoba membahasnya.
Ada Sourdough di Dalam Sour Peace
Sour peace merupakan istilah yang disematkan untuk menamakan kudapan hasil gabungan antara SOURdough bersama apPLE pomACE dilansir dari Kompasiana (23/05/2023). Mari kita bahas dari sourdough terlebih dahulu.
Dilansir dari BBC Good Food, sourdough adalah roti yang dibuat melalui fermentasi adonan yang menggunakan ragi alami dan bakteri baik. Bahan tersebut berasal dari campuran tepung dan air.
Dari hasil fermentasi ini akan hadir rasa asam dan tekstur kenyal yang khas pada sourdough. Kudapan ini juga tergolong sebagai bahan pangan fungsional karena memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan daya cerna protein, menurunkan gula darah, meningkatkan penyerapan mineral, dan mengandung probiotik.
Ke halaman berikut: Apa Itu Makanan Fungsional?
