Ada sebuah fenomena unik di dunia baking nanti. Karena setelah lebaran, disinyalir ukuran roti akan menyusut. Bagaimana bisa? Ternyata ada kaitannya dengan kenaikan harga bahan baku.
Kenaikan harga bahan baku belakangan ini semakin membuat pelaku industri makanan dan minuman semakin tercekik. Karena dampak dari kenaikan itu sangat berpengaruh pada berat bersih produk.
Baca juga: Harga Mahal Perang yang Berdampak Terhadap Industri Roti
Jika harga bahan baku terus naik maka kemungkinan besar ukuran roti akan menyusut demi menyesuaikan dengan kondisi, atau harga produk akan dinaikkan.
“Kemungkinan naik atau resize,” ujar Ketum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (GAPMMI) Adhi S. Lukman sebagaimana dilansir dari CNBC Indonesia, pada Kamis (28/04/2022).
Memperkecil ukuran produk adalah pilihan masuk akal bagi perusahaan yang kesulitan menaikkan harga jual. Pertimbangan utama adalah penurunan daya beli masyarakat imbas dari kenaikan aneka kebutuhan. Mulai dari BBM, hingga kenaikan PPN sebesar 11%.
Akan tetapi memutuskan antara ukuran roti akan menyusut atau menaikkan harga merupakan dilema besar.
Baca juga: Harga Roti Terancam Naik di Tengah Konflik Rusia dan Ukraina
“Kondisi ini tidak mudah, karena itu sebagian besar akan melakukan review pasca lebaran,” kata Adhi.
Baru-baru ini didapatkan terjadi kenaikan harga roti antara Rp 1.000 sampai Rp 2.000 di pasaran. Kondisi ini menyusul kenaikan harga tepung terigu sebagai bahan baku utama roti.
Kondisi ini juga diamini oleh pegawai yang langsung menyaksikan kenaikan harga roti di lapangan. Salah satunya Agus yang menjadi petugas kasir di Alfamart Kampung Dukuh.
“Harga roti tawar naik di kisaran Rp 1.000 sampai Rp 2.000,” ujar Agus sebagaimana keterangan yang diambil oleh CNBC Indonesia pada Kamis 21 April 2022 lalu.
Kenaikan harga ini terjadi di seluruh jenis brand. Sebut saja brand ternama seperti Sari Roti dan MyRoti pada varian roti tawar.
Baca juga: Rupanya Harga Roti Saat Ini Sudah Naik Mengikuti Harga Minyak
Kondisi seperti ini memang cukup menjadi dilema di kalangan pebisnis. Mungkin itu pula yang Anda rasakan saat akan menjual produk roti, kue dan pastry buatan Anda.
Keputusan terbaik kembali kepada Anda. Pelajari dengan baik konsumen seperti apa yang Anda miliki. Apakah mereka tetap menyanggupi apabila terjadi kenaikan harga produk? Atau konsumen Anda cukup berat bila harga naik?
Prediksi tentang ukuran roti akan menyusut pasca lebaran ini semoga dapat Anda gunakan untuk memutuskan yang terbaik.
