4. Roti Uighur
Roti Uighur, yang dikenal dengan nama lokal “nang” atau “nan”, adalah roti pipih khas Asia Tengah yang sangat populer di wilayah barat China, Xinjiang.
Roti ini tidak hanya lezat tetapi juga merupakan bagian penting dari budaya dan kuliner Uighur. Ada berbagai jenis termasuk roti pipih dengan bawang, roti pipih dengan wijen, roti yang mirip bagel, dan roti pipih polos.
Proses pembuatan roti Uighur dimulai dengan mencampur bahan-bahan dasar seperti tepung, air, garam, dan minyak. Setelah adonan dibentuk, roti kemudian digilas dan dicetak sebelum akhirnya dipanggang dalam oven tradisional yang terbuat dari batu bata dan dipanaskan dengan arang atau kayu.
Aroma roti yang baru dipanggang kerap mengundang selera karena memberikan keharuman khas di lingkungan Xinjiang.
5. Usus Domba dari Xinjiang
Ada sebuah kudapan unik yang menjadi salah satu menu lezat namun tidak biasa bagi orang diluar Xinjiang adalah usus domba dengan racikan khas. Hidangan usus domba Uighur dari Xinjiang ini dikenal dengan nama lokal “Öpke-hésip” atau dalam bahasa Mandarin “miànfèizi”.
Terbuat dari paru-paru dan usus domba yang direbus dan diisi dengan campuran tepung beras. Proses pembuatannya memakan waktu satu hari penuh, termasuk menyiapkan campuran tepung beras, mengisi usus, dan kemudian dimasak.
Kudapan ini kerap disajikan sebagai pembuka sebelum atau sesudah makanan utama. Karena itu masyarakat Uighur ada yang menjadikan usus domba sebagai salah satu bagian dari hidangan berbuka baik sebagai pengantar ke menu utama atau penutup.
Usus domba khas Xinjiang. Foto: Far West China.
Meskipun mungkin terlihat tidak menarik bagi beberapa orang, hidangan ini sebenarnya memiliki rasa yang cukup enak dan merupakan bagian dari pengalaman kuliner yang otentik di Xinjiang.
Dari sebagian kudapan berbuka khas Uighur ini manakah yang menarik perhatian Anda? Semoga petualangan kita kali ini ke Xinjiang, China dapat memberikan referensi kuliner baru bagi Anda.
