Salah satu nama yang tengah naik daun dalam menyajikan roti isi kari ayam berkuah adalah GB Curry Bun. Toko roti di Ipoh, Malaysia ini mengangkat resep tradisional dengan pendekatan modern. Seperti apa roti kari itu dan bagaimana perjalanan bisnis toko roti ini?
Roti isi kari atau curry bun mungkin terdengar seperti sajian ringan biasa. Tapi di Ipoh, Malaysia, hidangan ini disulap menjadi pengalaman kuliner yang unik. Bayangkan roti bundar besar berisi kari ayam panas dan berempah! Disajikan utuh lalu dibelah di meja makan.
Perjalanan Curry Bun dari Jepang ke Malaysia
Curry bun atau roti isi kari awalnya dikenal lewat kare pan, sajian asal Jepang yang pertama kali dibuat pada tahun 1927 oleh Nakata Toyoharu di Tokyo. Kare pan terdiri dari roti yang diisi kari manis, lalu dibalut tepung roti (panko) dan digoreng hingga renyah. Namun di Malaysia, sajian ini berkembang ke arah yang berbeda.
Versi Malaysia dikenal sebagai Curry Chicken Bun. Alih-alih digoreng, kari ayam dimasak terlebih dahulu, lalu dibungkus kertas minyak tahan panas, disegel dalam adonan roti, dan dipanggang.
Ketika disajikan, roti dibelah untuk memperlihatkan kari ayam panas di dalamnya—menciptakan sensasi makan yang lebih teatrikal sekaligus hangat.
GB Curry Bun Sajikan Kelezatan Roti Kari di Ipoh
Salah satu yang mempopulerkan sajian ini di Malaysia adalah GB Curry Bun. Resto yang didirikan pada Agustus 2020 oleh Chooi Koon Mun, seorang pengusaha asal Ipoh, Perak membawa sensasi baru roti kari di Malaysia.
Berbekal pengalaman lebih dari 20 tahun di bidang pastry dan bakery, Koon Mun memutuskan untuk meracik ulang hidangan tradisional dengan pendekatan kekinian.
Ia mengembangkan resep kari ayam sendiri dan mengolah seluruh proses dari dapur rumahan hingga jadi produk siap jual.
Roti isi kari ala GB dibuat dari adonan fermentasi yang dipanggang bersama isian kari ayam. Daging ayam yang digunakan dipotong kecil-kecil lalu direbus hampir satu jam dalam bumbu rempah khas. Proses ini juga melibatkan aneka bahan lain seperti serai, bawang, kentang, dan daun kari.
Hasil akhirnya adalah kari yang kaya rasa, dengan kuah kental dan aroma rempah yang kuat. Isian ini kemudian dibungkus rapat ke dalam roti bundar dan dipanggang selama 35 hingga 50 menit tergantung ukuran.
Varian Rasa dan Menu Pelengkap
Selain versi original, GB Curry Bun juga menyediakan beberapa varian lain:
- Golden Chicken Curry Bun – roti isi kari ayam dengan adonan klasik berwarna keemasan.
- Pandan Chicken Curry Bun – versi dengan roti beraroma pandan.
- Chilli Crab Bun – roti isi saus kepiting pedas.
- Polo Bun – roti manis bertekstur renyah di bagian atas, khas ala Hong Kong.
- Donut – donat gula sederhana yang padat dan klasik.
Semua produk ini dibuat halal dan diproses secara homemade setiap hari, menjadikannya pilihan kuliner yang aman bagi konsumen Muslim.
Mewakili Tradisi dan Inovasi
Fenomena curry bun adalah contoh bagaimana makanan tradisional bisa terus hidup melalui inovasi. Dari Jepang ke Malaysia, dan dari dapur rumahan ke industri kuliner modern, roti isi kari terus berevolusi menyesuaikan selera dan konteks lokal.
GB Curry Bun menjadi salah satu pelaku yang berhasil menjembatani warisan dan kreasi baru, khususnya dalam menghadirkan sajian khas Ipoh ke tengah panggung kuliner Asia Tenggara.
