Sushi memang bisa dinikmati di berbagai tempat. Mulai dari restoran sushi premium hingga gerai sushi sederhana di mall favorit kamu. Di restoran sushi kasual, kamu mungkin tidak perlu terlalu memikirkan etiket cara makan sushi yang rumit.
Tapi kalau suatu hari kamu berkesempatan makan di restoran sushi kelas atas atau bahkan langsung di Jepang, tidak ada salahnya mempelajarinya. Ketika kamu bisa menguasai etiket makan sushi yang tepat, pengalamanmu lebih maksimal dan tentu saja, terlihat lebih elegan!
Bagaimana Cara Makan Sushi yang Sesuai Etiket?
Dilansir dari berbagai sumber terpercaya dan tips dari kalangan kuliner, ada beberapa cara makan sushi dengan “benar”. Yuk pelajari agar jika kamu berkesempatan datang ke resto sushi berkelas, kamu tidak akan kagok lagi!
1. Duduk di Depan Chef, Ambil Ilmunya!
Kalau ingin merasakan pengalaman makan sushi secara otentik, pilih tempat duduk tepat di depan sushi chef. Duduk bukan sekadar soal posisi duduk, tapi juga interaksi dengan chef yang biasanya memilih sendiri ikan segar terbaik setiap harinya!
Kamu boleh bertanya rekomendasi dari chef, tetapi jangan ganggu mereka dengan obrolan santai di tengah kesibukan. Mereka adalah seniman kuliner yang sedang berkarya.
Setelah makan, kamu bisa menunjukkan apresiasi tapi jangan memberi uang tip langsung ke tangan chef. Di Jepang, ini sangat tidak lazim dan dianggap kurang sopan.
2. Bersihkan Tangan dengan Benar
Sebelum mulai makan, restoran sushi biasanya menyediakan handuk basah (oshibori). Gunakan untuk membersihkan tangan, bukan untuk menyegarkan wajah.
Faktanya, makan sushi jenis nigiri atau maki dengan tangan lebih dihargai dibanding menggunakan sumpit, karena membantu menjaga bentuk sushi tetap utuh.
3. Kecap Asin Secukupnya, Jangan Campur Wasabi
Etiket penting berikutnya adalah tuangkan kecap asin dalam jumlah sedikit ke dalam mangkuk kecil yang disediakan. Jangan berlebihan, karena dianggap tidak menghargai kesegaran ikan.
Bagian terpenting: jangan campur wasabi langsung ke dalam kecap! Chef sushi biasanya sudah memberi wasabi dalam porsi yang pas di setiap sushi. Kalau kamu memang suka pedas, cukup oleskan sedikit wasabi di atas ikan.
4. Cara Makan Sushi dan Aturan Sumpit yang Perlu Kamu Tahu
Kalau menggunakan sumpit, pastikan diletakkan di atas penyangga sumpit saat sedang tidak digunakan. Hindari menaruh sumpit tegak lurus di nasi, karena itu menyerupai ritual penghormatan pada orang meninggal di Jepang.
Namun, ingat lagi bahwa untuk sushi jenis nigiri, justru lebih direkomendasikan makan dengan tangan agar tidak merusak bentuk sushi yang dibuat secara teliti oleh chef.
5. Jahe sebagai Penyegar Mulut, Bukan Topping!
Restoran sushi selalu menyediakan irisan jahe (gari), tapi fungsinya bukan sebagai tambahan rasa di sushi. Gunakan jahe untuk membersihkan rasa di mulut di antara potongan sushi, bukan dimakan bersama sushi.
6. Teknik Makan Sushi yang Tepat
Cara makan sushi ternyata lebih disarankan menggunakan tangan seperti di bawah ini:
- Ambil sushi dengan tangan.
- Putar sushi agar posisi ikan menghadap ke bawah.
- Celupkan sedikit saja bagian ikan ke dalam kecap asin.
- Masukkan sushi ke mulut dengan posisi ikan menyentuh lidah lebih dulu, agar kamu bisa menikmati rasa ikannya secara maksimal.
Usahakan makan sushi dalam satu gigitan supaya sushi tidak berantakan.
7. Hargai Proses, Nikmati Setiap Potongan
Di balik setiap potong sushi, ada proses panjang yang dilakukan chef mulai dari memilih bahan hingga proses pembuatannya. Cara terbaik untuk menghargainya adalah dengan makan perlahan, menikmati setiap gigitan.
Jadi, meskipun kamu nggak perlu mengikuti semua aturan ini di restoran sushi yang ada di mall, nggak ada salahnya kamu mengetahui etiket ini.
Siapa tahu, suatu hari kamu dapat kesempatan menikmati sushi di restoran kelas atas atau berkunjung langsung ke Jepang. Kamu pun sudah siap tampil sebagai sushi connoisseur yang sesungguhnya!
