Kuliner Minang telah lama dikenal di Indonesia, bahkan dunia, terutama berkat rendangnya yang mendunia. Namun, makanan khas Minang tidak hanya soal rendang.
Ada filosofi, teknik memasak, dan kekayaan budaya yang membentuk setiap resep turun-temurun ini. Artikel ini akan membahas berbagai fakta unik kuliner Minang yang mungkin belum banyak orang tahu, mulai dari sistem bagi hasil di rumah makan Padang hingga dessert khas Minang yang menggoda.
Sistem Mato Cara Rumah Makan Padang Menghargai Karyawan
Salah satu hal yang membuat bisnis rumah makan Padang begitu solid adalah sistem mato, yaitu sistem bagi hasil berdasarkan kontribusi setiap karyawan. Poin diberikan berdasarkan peran: misalnya, koki bisa mendapat 6 poin, pelayan mendapat 3,9 poin. Laba bersih usaha kemudian dibagi berdasarkan total poin yang dikumpulkan semua pihak.
Sistem ini bukan hanya adil, tetapi juga mencerminkan filosofi gotong royong yang sangat dijunjung tinggi dalam budaya Minangkabau. Tidak heran jika rumah makan Padang bisa tersebar di seluruh penjuru Indonesia dan tetap bertahan puluhan tahun.
Perbedaan Makanan Khas Minang Rendang dan Kalio yang Perlu Kamu Tahu
Banyak orang masih mengira bahwa kalio dan rendang itu sama, padahal keduanya berbeda baik dari segi tekstur maupun cara memasak. Kalio adalah daging berkuah kental yang dimasak dalam waktu lebih singkat. Warnanya lebih terang dan teksturnya lebih basah.
Sementara itu, rendang adalah versi lanjutannya. Daging dimasak lebih lama hingga bumbu meresap sempurna, warnanya gelap, dan teksturnya kering. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam, menjadikan rendang salah satu makanan khas Minang yang awet dan sarat rasa.
Nasi Padang vs. Nasi Kapau: Mana Makanan Khas Minang Favoritmu?
Sering dikira sama, padahal nasi Padang dan nasi Kapau punya perbedaan yang cukup mencolok. Nasi Padang umum dijumpai di rumah makan Padang dengan sistem penyajian cepat saji: lauk-pauk ditumpuk di etalase dan pelanggan tinggal pilih.
Sedangkan nasi Kapau berasal dari Nagari Kapau, Kabupaten Agam. Menu khasnya seperti gulai tambusu dan gulai kapau disajikan dalam belanga besar, dan pelanggan memilih langsung di hadapan penjual.
Rasa nasi Kapau cenderung lebih segar, sedikit asam, dan kaya rempah, sangat cocok bagi penikmat kuliner yang mencari pengalaman baru dalam makanan khas Minang.
3 Jenis Sate Padang yang Perlu Kamu Coba
Sate Padang tak hanya satu macam. Ternyata, ada tiga jenis sate Padang yang berbeda tergantung dari daerah asalnya:
